En langsom simreret med oksetykkam
Der er noget helt særligt ved at sætte en gryde over, som bare skal have lov til at passe sig selv i flere timer. Denne simreret med oksetykkam er netop sådan en ret – den kræver ikke meget af dig, men belønner dig med dyb smag og mørt, saftigt kød.
Oksetykkam er en skøn udskæring til langtidsstegning. Når den får tid nok, bliver den smørmør og nem at trække fra hinanden. Sammen med gulerod, selleri, løg og rødvin bliver det hele til en ragú, der smager af tid og varme.
Hverdagsmad med weekendstemning
Selvom retten sagtens kan nydes på en helt almindelig hverdag, egner den sig også godt som gæstemad i weekenden. Du får en stor gryde mad ud af det, og der er ikke noget, der skal anrettes eller pyntes for meget. En portion dampende varm simreret med oksetykkam serveret med pasta og friskrevet parmesan er både enkel og tilfredsstillende.
Kan nemt laves i god tid
En af de bedste ting ved en simreret med oksetykkam er, at den faktisk bliver endnu bedre, hvis den får lov at stå på køl til dagen efter. Du kan derfor sagtens lave den i forvejen og varme den op igen, når det passer ind i din hverdag. Det gør den også oplagt som ret til madplanen.
Retten er rig på smag og passer godt sammen med tagliatelle, pappardelle eller en anden lidt bred pastatype. Lidt basilikum og parmesan til sidst gør det hele ekstra lækkert uden at kræve det store.
En simreret til hele familien
Denne simreret med oksetykkam rækker til 5-6 personer og er perfekt, hvis du vil lave mad til mange uden at stå hele dagen i køkkenet. En god simreret behøver ikke være kompliceret – det vigtigste er tiden og de gode råvarer.
Simreret med oksetykkam
Ingredienser
- 2 spiseske olie
- 1 kg oksetykkam
- 1 mellemstore løg
- 1 stor gulerod cirka 200 gram
- 2 stængler bladselleri
- 4-5 fed hvidløg
- 1 stor spiseske tomatpuré
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
- 3 laurbærblade
- 3 deciliter rødvin
- 1 liter oksebouillon
Du skal også bruge:
- 600 gram pasta
- Parmesanost
- Basilikum
Sådan gør du
- Start med at brune kødet på alle sider i lidt olie. Imens hakkes løg, gulerod og bladselleri. Pil også hvidløg.
- Når kødet er brunet, kommes grøntsagerne i og steges i cirka 8-10 minutter ved lav varme til de er blevet bløde.
- Herefter tilsættes tomatpuré sammen med de tørrede krydderier, som steges i et par minutter.
- Tilsæt så rødvin og lad det koge i to minutter. Hæld oksebouillon ved og sæt låg på.
- Det skal nu simre ved svag varme i cirka 3 timer.
- Når kødet er virkelig mørt, så tages det op og trækkes fra hinanden med to gafler.
- Imens blendes sovsen og smages til med salt og peber. Tilsæt så kødet til sovsen igen.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken.
- Hvis det hele skal spises samme dag, så kan pastaen vendes direkte i den store gryde med ragú. Ellers kommes lidt ragú på en pande, hvor pastaen vendes i.
- Server med friskrevet parmesanost og lidt basilikum.
