Der er noget helt særligt over hjemmelavet rabarbermarmelade. Smagen er både sød, syrlig og fyldt med sommerstemning. Og så er det næsten endnu hyggeligere, når rabarberne kommer fra søde naboer eller haven derhjemme. Denne opskrift på rabarbermarmelade er nem at lave og kræver kun få ingredienser. På bare 25 minutter kan du have et glas klar til morgenbordet, til pandekager eller som topping på yoghurt og skyr.
Rabarber og vanilje passer virkelig godt sammen. Vaniljen giver marmeladen en blød og rund smag, mens den lille smule salt fremhæver sødmen på den helt rigtige måde. Kombinationen af almindeligt sukker og brun farin giver samtidig en dybere smag, som gør denne rabarbermarmelade ekstra lækker.
Nem marmelade med få ingredienser
Det bedste ved hjemmelavet rabarbermarmelade er, at det ikke behøver være besværligt. Du skal blot skylle rabarberne, skære dem i små tern og lade dem simre sammen med sukker, brun farin, vanilje og salt. Efter få minutter bliver rabarberne bløde og forvandler sig til en skøn marmelade med masser af smag.
Jeg bruger en blanding af almindelig hvidt sukker og brun farin, men man kan sagtens nøje med almindeligt hvidt sukker. Den brune farin giver en lidt dybere og mere karamelliseret smag, som jeg rigtig godt kan lide. Tippet om den brune farin fik jeg i øvrigt fra en af mine søde naboer.
Hvis du ønsker en tykkere konsistens, kan du lade marmeladen koge lidt længere. Nogle foretrækker en mere rustik marmelade med små stykker rabarber, mens andre gerne vil have den helt blød. Begge dele fungerer perfekt.
Sådan bruger du rabarbermarmelade
Rabarbermarmelade smager fantastisk på friskbagt brød, boller og croissanter. Den er også virkelig god som tilbehør til ostebordet eller rørt i yoghurt. Hvis du elsker søde desserter, kan du bruge marmeladen som fyld i kager eller ovenpå is.
Det er også en oplagt måde at bruge sæsonens rabarber på. Når først rabarbersæsonen begynder, er det bare med at nyde dem, mens de er der. Hjemmelavet rabarbermarmelade holder sig fint på skoldede glas i køleskabet og er også en hyggelig gave at give væk.
Et lille tip
Hvis dine rabarber er meget syrlige, kan du smage marmeladen til undervejs og tilsætte en smule ekstra sukker. Smagen kan nemlig variere meget alt efter sort og sæson.
Rabarbermarmelade
Ingredienser
- 500 gram rabarber
- 100 gram sukker
- 100 gram brun farin
- 1 vaniljestang
- 1 knivspids salt
Sådan gør du
- Skyl rabarberne grundigt og skær dem i små tern.
- Hæld det hele i en gryde sammen med sukker, brun farin, vanilje og en smule salt.
- Lad det koge i 5-10 minutter, indtil rabarberne er helt møre.
- Hvis du synes, at marmeladen er for tynd, kan du evt. koge den lidt længere.
- Hæld den på skoldede glas.
- Velbekomme!
