Hjemmelavet brombærmarmelade med kardemomme er en af de opskrifter, der kræver meget lidt arbejde, men som alligevel smager virkelig godt. Brombær har en dejlig balance mellem sødme og syrlighed, og sammen med kardemomme får marmeladen en mildt krydret smag, der passer rigtig godt til bærrene.
Marmeladen er skøn på nybagte boller og brød, men den kan også bruges på pandekager, vafler eller som topping på yoghurt og skyr. Jeg bruger den også gerne som fyld i sødt bagværk, hvor den friske smag fra brombærrene er en god kontrast til en blød og smørholdig dej.
Nem brombærmarmelade med få ingredienser
Denne brombærmarmelade med kardemomme består egentlig kun af brombær, sukker og kardemomme. Du kan også tilsætte lidt vanilje, hvis du har lyst. Vaniljen gør smagen en anelse rundere, men marmeladen fungerer rigtig fint uden.
Brombærrene koges sammen med sukker og let knuste kardemommekapsler i cirka 10 minutter. På den tid når bærrene at koge ud, og marmeladen begynder at tykne. Husk at fjerne kardemommekapslerne igen, inden du blender marmeladen.
Jeg kan godt lide at blende den ganske kort, så der stadig er lidt struktur tilbage. Foretrækker du en helt glat marmelade, kan du selvfølgelig blende den lidt længere.
Sådan får du den rette konsistens
Marmelade virker ofte lidt tynd, mens den stadig er varm. Den bliver mere fast, når den køler af, så undgå at koge den alt for længe i forsøget på at få den tyk allerede i gryden.
Hvis dine brombær er meget saftige, kan det være nødvendigt at give din brombærmarmelade med kardemomme et par minutter ekstra. Hold øje med konsistensen undervejs, og husk, at den ikke behøver være helt fast.
Brug marmeladen til både morgenmad og bagværk
Den færdige marmelade kan bruges til meget mere end morgenbordet. Prøv den som fyld i snurrer, søde boller eller et pull apart-brød. Den er også rigtig god sammen med en mild ost eller oven på en portion yoghurt med granola.
Har du mange brombær i sensommeren, er brombærmarmelade med kardemomme en nem måde at få brugt dem på. Du kan både bruge friske og frosne brombær, så opskriften kan også laves resten af året.
Brombærmarmelade med kardemomme
Ingredienser
- 600 gram brombær
- 300-350 gram sukker
- 1 citron skallen
- 5 kardemommekapsler
- 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
Sådan gør du
- Kom brombær og sukker i en lille gryde. Knus kardemommekapslerne let, og kom dem i gryden sammen med vanilje og citronskal.
- Lad syltetøjet simre ved middel varme i cirka 10 minutter, til bærrene er kogt ud, og syltetøjet er tyknet en smule.
- Fjern kardemommekapsler, citronskal og vaniljestang, og blend en smule.
- Hæld marmeladen på et skoldet glas og sæt det på køl.
