Spaghetti med tomat, oliven og pecorino

Denne pasta med oliven minder lidt om en Pasta alla Puttanesco, så det må være en Pasta alla Puttanæsten ?. Det er en nem og hyggelig pastaret, som passer perfekt til en hverdagsaften, hvor maden gerne må være enkel, men stadig have masser af smag. Retten laves med få ingredienser, og saucen får en dejlig dybde fra tomatpuré, timian, hvidløg og de salte oliven. Til sidst rundes det hele af med frisk basilikum og revet pecorino, som giver en skøn, salt og cremet afslutning.

Det gode ved denne ret er, at den ikke kræver lang tid i køkkenet. På omkring 20 minutter kan du have en varm og mættende pastaret klar på bordet. Det gør pasta med oliven oplagt til de dage, hvor du gerne vil lave noget hjemmelavet, men ikke har lyst til at stå længe over gryderne.

Nem pastaret med masser af smag

Saucen starter med løg, hvidløg og oliven, som hakkes relativt fint og steges kort i olivenolie sammen med timian og tomatpuré. Det giver en god bund til saucen, inden de hakkede tomater kommer på panden. Når pastaen er kogt, vendes den direkte sammen med tomatsaucen, så den kan suge smagen til sig.

Pastavandet er vigtigt her, fordi det hjælper med at samle saucen omkring spaghettien. Start med lidt ad gangen, indtil konsistensen er, som du gerne vil have den. Når basilikum og pecorino vendes i til sidst, bliver retten både frisk og fyldig.

Servering og små justeringer

Server gerne pasta med oliven med ekstra basilikum og lidt mere pecorino på toppen. Det gør retten ekstra indbydende uden at kræve mere arbejde. Du kan også give den et lille drys friskkværnet peber eller en smule chiliflager, hvis du gerne vil have lidt varme.

Retten er god, som den er, men den kan også bruges som en base. Har du lidt grøntsager i køleskabet, kan du for eksempel tilsætte squash, spinat eller peberfrugt. Men helt enkelt med tomat, oliven, basilikum og ost fungerer den rigtig fint.

Denne pasta med oliven er en af de retter, der viser, hvor meget smag man kan få ud af få ingredienser, når de får lov til at spille godt sammen.

Pasta alla Puttanæsten

Nem pasta med oliven, tomat, frisk basilikum og pecorino. En hurtig pastaret klar på 20 minutter.

Print opskrift

Forb. tid 5 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Antal 2 personer

Ret Aftensmad

Køkken Italian

Keyword 15 minutter, hurtig, oliven, Pasta, tomat

Ingredienser

• 250 gram spaghetti
• 1 løg
• 15 oliven
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 stor teske timian
• 1 stor teske tomatpuré
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dl pastavand
• En håndfuld basilikum
• 30 gram pecorino
• Salt og peber

Sådan gør du

• Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
• Snart med at hakke løg, oliven og hvidløg relativt fint. Steg på en pande i olivenolie sammen med timian og tomatpuré i 2 minutter.
• Tilsæt hakkede tomater og lad det stege i 3-4 minutter.
• Tilsæt den kogte pasta og juster konsistensen med pastavand.
• Hak basilikum fint og tilsæt sammen med revet pecorino.
• Smag til med salt og peber.
• Ser dermed ekstra basilikum og pecorino.