Buddha Bowl

Buddha Bowl med bagt græskar og sprød tofu

En Buddha Bowl er det perfekte måltid, når du vil have noget farverigt, nærende og fuld af smag. Denne opskrift kombinerer bagt græskar med krydret tofu, friske grøntsager og en cremet tahindressing, der binder det hele sammen. En Buddha Bowl er ikke bare en fryd for øjet, men også et skønt måltid, der giver en god mættende fornemmelse.

Fyldt med smag og tekstur

Det, der gør en Buddha Bowl så lækker, er kombinationen af forskellige teksturer og smagsnuancer. Det bløde, sødmefulde bagte græskar møder den sprøde tofu, friske sukkerærter, cremet avocado og knasende peanuts. Quinoa tilføjer en god base, mens den krydrede tahindressing tilfører en dyb og let spicy smag.

Næringsrig og mættende

Denne ret er ikke bare smuk, men også sund og balanceret. Quinoa bidrager med proteiner og fibre, spinat og rødkål er fyldt med vitaminer, og tofu tilfører et godt plantebaseret protein. Dressingen med tahin giver desuden sunde fedtstoffer og en fyldig umamismag.

Perfekt til hverdagen

Den er nem at forberede og fungerer godt som en let aftensmad eller en mættende frokost. Du kan forberede de fleste elementer på forhånd, så du hurtigt kan samle skålen, når du bliver sulten. Den kan også nemt varieres med andre grøntsager eller en anden proteinkilde, hvis du foretrækker det.

Variationer af Buddha Bowl

Der er mange måder at variere en Buddha Bowl på, alt efter hvad du har i køleskabet. Du kan udskifte quinoa med bulgur, couscous eller ris, og hvis du ikke er til tofu, kan du prøve kikærter, edamamebønner eller grillet halloumi. Dressingen kan også justeres – prøv en peanutbutterdressing eller en frisk yoghurtdressing med citron og hvidløg. Tilføj gerne ristede nødder eller frø for ekstra knas.

Print

Buddha Bowl

Lækker Buddha Bowl med bagt græskar, sprød tofu, quinoa og cremet tahindressing. En farverig, nærende og nem ret til hverdag.

Forberedelsestid 20 minutter minutter

Tilberedningstid 20 minutter minutter

Portioner 2 portioner

Ingredienser

Bagt græskar:

• 1/2 hokkaidogræskar
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk spidskommen
• 1/2 tsk cayennepeber
• Salt

Dressing:

• 3 spsk tahinn
• 1 spsk chilisauce
• 1 lime saften
• 2 spsk soya

Du skal også bruge:

• 1 pakke tofu
• 2 spsk olivenolie til stegning
• 2 håndfulde spinat
• 2 dl kogt quinoa
• Sukkerærter
• 1 mango
• Snittet rødkål
• 1 gulerod
• 1 avocado
• 1 håndfuld peanuts
• Koriander

Fremgangsmåde

• Flæk græskaret, fjern kernerne og skær det i skiver. Læg dem i et fad og vend med olivenolie, spidskommen, cayennepeber og salt. Bag i ovnen ved 200 græder varmluft i cirka 20 minutter, eller indtil de karamelliserer let.
• Kog quinoa efter anvisningen på pakken.
• Lav dressingen ved at blande tahinn, chilisauce, limesaft og soya.
• Skær tofuen i tern og steg dem sprøde i olivenolie – drys med salt.
• Snit og hak alle grøntsagerne.
• Læg spinat i bunden af dine skåne, dernæst quinoa og top så med alle de farverige grøntsager, den stegte tofu, dressing, lidt peanuts og til sidst koriander. Velbekomme!

Video

View this post on Instagram