Go Back
En farverig Buddha Bowl med bagt græskar, sprød tofu, quinoa, avocado, sukkerærter, snittet rødkål og en cremet tahindressing.

Buddha Bowl

Lækker Buddha Bowl med bagt græskar, sprød tofu, quinoa og cremet tahindressing. En farverig, nærende og nem ret til hverdag.
Print opskrift
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Antal 2 portioner
Ret Aftensmad
Køkken Dansk
Keyword buddha bowl, salat, Sund mad

Ingredienser

Bagt græskar:

  • 1/2 hokkaidogræskar
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • Salt

Dressing:

  • 3 spsk tahinn
  • 1 spsk chilisauce
  • 1 lime saften
  • 2 spsk soya

Du skal også bruge:

  • 1 pakke tofu
  • 2 spsk olivenolie til stegning
  • 2 håndfulde spinat
  • 2 dl kogt quinoa
  • Sukkerærter
  • 1 mango
  • Snittet rødkål
  • 1 gulerod
  • 1 avocado
  • 1 håndfuld peanuts
  • Koriander

Sådan gør du

  • Flæk græskaret, fjern kernerne og skær det i skiver. Læg dem i et fad og vend med olivenolie, spidskommen, cayennepeber og salt. Bag i ovnen ved 200 græder varmluft i cirka 20 minutter, eller indtil de karamelliserer let.
  • Kog quinoa efter anvisningen på pakken.
  • Lav dressingen ved at blande tahinn, chilisauce, limesaft og soya.
  • Skær tofuen i tern og steg dem sprøde i olivenolie – drys med salt.
  • Snit og hak alle grøntsagerne.
  • Læg spinat i bunden af dine skåne, dernæst quinoa og top så med alle de farverige grøntsager, den stegte tofu, dressing, lidt peanuts og til sidst koriander. Velbekomme!