Nogle retter ender bare med at blive gengangere i hverdagen. Herhjemme er pasta en af dem – især når det skal være nemt, hurtigt og virkelig lækkert. Denne asparges carbonara er blevet en favorit, fordi den både føles cremet og frisk på samme tid. De grønne asparges giver lidt bid og lethed, mens brunet smør og pecorino gør retten ekstra fyldig og hyggelig.
Det er sådan en pastaret, der passer perfekt til en travl hverdagsaften, hvor man stadig gerne vil lave noget, der føles lidt særligt. Kombinationen af citron, sort peber og den silkebløde sauce gør virkelig noget godt sammen. Og så tager det hele kun omkring 25 minutter.
Cremet pasta med få ingredienser
En klassisk carbonara behøver faktisk ikke ret mange ingredienser for at smage fantastisk. Her får den et lille forårsagtigt twist med grønne asparges, som passer virkelig godt sammen med den salte pecorino og den varme pasta.
Det vigtigste i en god asparges carbonara er at få den cremede sauce helt rigtig. Æg, ost og lidt pastavand samler sig omkring spaghettien og giver den helt rigtige konsistens uden at blive tung. Det brunede smør tilfører samtidig en nøddeagtig smag, som løfter retten overraskende meget.
Perfekt til hverdagen
Det her er en af de opskrifter, man hurtigt lærer udenad. Den kræver ikke avancerede teknikker eller lange indkøbslister, og derfor er den oplagt at vende tilbage til igen og igen.
Asparges carbonara fungerer både som en hurtig aftensmad og som en hyggelig weekendret med et glas vin ved siden af. Du kan også nemt justere mængden og lave den til flere personer, hvis der kommer gæster.
Hvis du elsker nemme pastaretter med masser af smag, så er den her helt sikkert værd at gemme. Den er cremet, frisk og fuld af comfort food-stemning – præcis som en god pastaret skal være.
Tips til den bedste carbonara
Husk at slukke for varmen, inden æggeblandingen røres i pastaen. På den måde bliver saucen cremet i stedet for at ende som røræg. Gem også lidt pastavand undervejs – det hjælper med at samle saucen og gøre den ekstra blank og lækker.
Lidt ekstra pecorino og friskrevet citronskal på toppen gør virkelig den store forskel til sidst.
Asparges Carbonara
Ingredienser
- 30 gram smør
- 250 gram spaghetti
- 2 æg
- 50 gram pecorino
- Salt og peber
- 12 grønne asparges
- 1 fed hvidløg
- Citron skallen
Sådan gør du
- Smelt smør på en pande og lad det brune i 5-10 minutter ved svag til medium varme.
- Kog spaghettien efter anvisningen på pakken.
- Slå to æg ud i en skål og tilsæt revet pecorino og sort peber. Bland godt og sæt til side.
- Skær endeerne af aspargesene og kassér dem. Hak derefter aspargesene groft.
- Tilsæt dem til panden med det brunede smør.
- Knus et hvidløg med en kniv og tilsæt til panden sammen med lidt salt.
- Fjern hvidløget efter et par minutter og tilsæt den kogte spaghetti. Bland godt.
- Sluk for varmen og tilsæt æggeblandingen. Rør grundigt og juster konsistensen med lidt pastavand.
- Er konsistensen for tynd, så tænd for varmen og lad det tykne lidt under konstant omrøring.
- Servér i skåle med ekstra pecorino, citronskal og lidt mere sort peber.
- Velbekomme!
