Hvis du er på udkig efter en okonomiyaki opskrift, der er lige til at gå til, er du landet det helt rigtige sted. Her får du en version, som måske ikke er 100 % autentisk, men som smager virkelig godt – og som er nem at lave i et almindeligt køkken. Det er den slags ret, hvor man hurtigt får lyst til at lave den igen.
Okonomiyaki kaldes ofte for en japansk pandekage eller “japansk pizza”, og det er ikke helt ved siden af. Den laves med en enkel dej, som blandes med grøntsager – typisk spidskål og gulerod – og steges sprød og gylden på panden. Til sidst toppes den med både sød og cremet smag i form af teriyakisauce og mayonnaise – gerne japansk Kewpie-mayo, hvis du kan finde det.
Det, der gør denne okonomiyaki opskrift så god, er balancen mellem det sprøde, det bløde og det umamifyldte. Den sprødstegte bacon tilføjer dybde og salt, mens grøntsagerne giver friskhed og bid. Og med de klassiske toppings får du den karakteristiske smagsprofil, der gør okonomiyaki til noget helt særligt.
Du behøver ikke japanske specialbutikker for at komme i gang. De fleste ingredienser findes i almindelige supermarkeder, og du kan nemt tilpasse fyldet, hvis du har andet grønt i køleskabet. Det er netop en af styrkerne ved denne ret – du kan variere den, som du vil.
Denne okonomiyaki opskrift egner sig både til en hurtig hverdagsmiddag og som en del af en hyggelig middag med venner. Jeg har sågar spist den som en hurtig frokost i weekenden. Den kan serveres som den er, eller som del af en større menu med små asiatiske retter.
Prøv den næste gang du mangler inspiration – og husk at gemme opskriften. Måske bliver den en ny favorit i dit køkken.
