En klassisk mørbradgryde – direkte fra min mors køkken
Der er noget særligt over de opskrifter, man har fået med hjemmefra. Denne mørbradgryde er en af dem, jeg forbinder med barndommens kølige eftermiddage og duften af simremad, der bredte sig i hele huset. Det er min mors opskrift – en ret hun har lavet utallige gange, og som altid blev serveret med en stor portion hjemmelavet kartoffelmos.
En opskrift med masser af smag og kærlighed
Mørbradgryde er en af de retter, der samler folk omkring bordet. Den er cremet, fyldig og fuld af smag fra bacon, champignon og den møre svinemørbrad. Selvom den er ganske enkel at lave, føles det altid som noget særligt, når den står på bordet.
Det gode ved mørbradgryde er, at den nemt kan tilpasses efter hvad man har i køleskabet. Har du ikke fløde, kan du bruge madlavningsfløde eller cremefraiche. Og hvis du vil have lidt mere grønt i retten, kan du sagtens tilsætte peberfrugt, gulerødder eller porrer.
Serveringsforslag – klassisk eller lidt anderledes?
Som sagt har min mor altid serveret denne mørbradgryde med kartoffelmos, og det smager altså bare godt. Den bløde mos suger den lækre sovs til sig og gør måltidet ekstra komfortabelt. Men hvis du har lyst til at prøve noget andet, passer retten også godt med ris, frisk pasta eller små ovnbagte kartofler.
Et stykke groft brød til at dyppe i sovsen gør heller aldrig skade – særligt hvis du har lidt til overs dagen efter.
Perfekt som hverdagsret eller weekendhygge
Mørbradgryde er ikke bare en klassiker – det er også en ret, der kan laves både på en almindelig tirsdag og som noget ekstra hyggeligt i weekenden. Den kan forberedes i god tid, og resterne smager nærmest endnu bedre dagen efter. Derfor er den også oplagt til madplanen eller som gæstemad, der ikke kræver for meget på dagen.
Mørbradgryde
Ingredienser
- 150 gram bacon
- 250 gram champignon
- 1 stort løg
- 1 svinemørbrad
- 0,5 dl mel
- 1 spsk salt
- 1 tsk peber
- 1 spsk paprika
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 stor spsk tomatpuré
- 2,5 dl grøntsagsbouillon
- 2,5 dl fløde
- Salt og peber
Sådan gør du
- Steg bacon sprødt på panden og læg det til side. Gem fedtet i panden.
- Hak løg fint, skær champignon i kvarte, og steg det hele i baconfedtet i 4-5 minutter.
- Puds mørbraden af og skær den i skiver af 2-3 centimeters tykkelse.
- Bland mel med salt, peber og paprika og vend skiverne af mørbrad i melblandingen.
- Smelt smør på panden sammen med olienolie, og steg mørbraden i 2 minutter på hver side. Læg dem herefter over i et ildfast fad sammen med bacon, løg og champignon.
- Steg tomatpuré af på panden i 30-60 sekunder og kog panden af med grøntsagsbouillon og fløde. Smag sovsen til med salt og peber og hæld den over i det ildfaste fad.
- Bag ved 200 grader varmluft i cirka 20 minutter.
- Servér med kartoffelmos. Velbekomme!
