Arancini er en lækker og klassisk italiensk snack, som er perfekt til både små sammenkomster og som en hyggelig forret. Denne opskrift på sprøde risottokugler fyldt med smeltet ost i midten giver en dejlig kombination af cremet risotto og knasende ydre, der gør dem svære at modstå. Arancini er også en fantastisk måde at bruge rester af risotto på – det er både bæredygtigt og super velsmagende!
I denne opskrift kan du vælge mellem mozzarella, cheddar eller gouda som fyld, hvilket tilføjer en rig og cremet smag, der passer perfekt til risottoens bløde konsistens. Når kuglerne først er trillet, bliver de vendt i mel, æg og pankorasp for at sikre en ekstra sprød skorpe. Når frituren er klar, friteres arancini i små portioner, indtil de er gyldne og sprøde.
En god måde at servere arancini på er at toppe dem med lidt chilimayo, som giver et krydret kick, og revet parmesan, der tilføjer en intens, salt smag, som komplementerer ostefyldet. De små kugler er perfekte som en snack til et glas vin eller som en del af en større tapas-anretning. Arancini kan nydes både varme og lune, men de sprøde skaller og det bløde indre er bedst lige efter frituren.
Alt i alt er arancini en enkel, men imponerende ret, der med få ingredienser og simple teknikker kan imponere dine gæster. Uanset om du serverer dem til festlige lejligheder eller blot som en hyggelig snack derhjemme, vil de helt sikkert være et hit.
Arancini (risottokugler)
Ingredienser
- 400 gram risotto nedkølet
- 75 gram ost mozzarella, cheddar eller gouda
- 2 spsk hvedemel
- 2 sammenpiskede æg
- 1,5 dl pankorasp
- 1 liter fritureolie
- Chilimayo
- Parmesan
Sådan gør du
- Begynd med at forme alle risottokuglerne. Tag lidt risotto op i hånden og form en kugle med mozzarella i midten. Vend dem derefter i mel, så sammenpisket æg og til sidst pankorasp.
- Varm frituren op til cirka 170-180 grader og friter kuglerne – cirka tre ad gangen – i 3-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
- Top de sprøde risottokugler med lidt chilimayo og revet parmesan.
- Velbekomme!
