Ramsløgspesto – forårets nemmeste smagsbooster
Når foråret så småt melder sin ankomst, pibler ramsløgene op i skovbunden med deres karakteristiske grønne blade og milde hvidløgsduft. Det er en urt, der nærmest kalder på at blive forvandlet til en frisk og aromatisk ramsløgspesto, som er både nem at lave og dejligt alsidig i køkkenet.
Friske ramsløg, ristede kerner og et strejf af citron
I denne opskrift får ramsløgene selskab af ristede solsikkekerner, friskrevet parmesan og olivenolie – en kombination, der giver en cremet og fyldig pesto. Et lille pift af citronskal og -saft løfter smagen og giver pestoen en fin balance mellem det fede, det syrlige og det grønne. Det er en opskrift, der er lige så god på brød som vendt i pasta eller til grillede grøntsager.
Nem pesto med få ingredienser
Du behøver hverken mange ingredienser eller avanceret udstyr for at lave en god ramsløgspesto. Det hele kan laves i en minihakker, og du kan nemt justere konsistensen ved at tilføje lidt mere eller mindre olivenolie. Det er en pesto, der passer perfekt til hverdagsretter, men som også gør sig godt på et tapasbord eller som værtindegave i et lille glas.
Hvis du ønsker en mere intens smag, så kan jeg anbefale at tilføje et enkelt fed hvidløg. Det giver et gevaldigt kick til smagen!
Sæson for ramsløg – og for hjemmelavet pesto
Ramsløg har en kort sæson i det tidlige forår, så det gælder om at udnytte tiden, mens de er friske. Du kan finde dem i skoven, på torvet eller i velassorterede supermarkeder. Og hvis du laver en lidt større portion ramsløgspesto, kan den holde sig en lille uges tid i køleskabet – gerne dækket med et lag olie.
Ramsløgspesto
Ingredienser
- 1 bundt ramsløg
- 0,5 dl solsikkekerner
- 50 gram parmesan
- 1 dl olivenolie evt. mere eller mindre alt efter præference
- 1 citron skal og saft
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skyl ramsløgene grundigt og hak dem groft.
- Rist solsikkekernerne på en tør pande i et par minutter.
- Læg ramsløg, solsikkekerner, parmesan og olivenolie i en minihakker og blend, indtil du har den ønskede konsistens. Tilsæt evt. mere eller mindre olivenolie, hvis du ønsker en anden konsistens.
- Smag pestoen til med salt, peber, saft og skal fra en citron. Velbekomme!
