Pasta med salsiccia og asparges – nem og lækker hverdagsmad
Der er noget særligt ved en god pastaret, og pasta med salsiccia er en af dem, der hurtigt bliver en favorit. Denne opskrift kombinerer det krydrede kød med friske grønne asparges, cremet fløde og et strejf af citron, som tilsammen giver en afbalanceret og smagfuld ret. Den er både enkel og hurtig at lave, hvilket gør den oplagt til en hverdagsaften, hvor det gerne må smage af lidt mere.
Trøffelsalsiccia løfter retten
Salsiccia fås i mange varianter, og i denne opskrift bruger vi én med trøffel. Det giver retten en dyb og aromatisk smag, som står i fin kontrast til de friske og sprøde asparges. Kombinationen af salsiccia og citron giver desuden retten et let løft, som gør, at den aldrig bliver for tung – selv med fløde og parmesan i spil. Det er ret vigtigt at give sig god tid med stegningen af salsicciaen. Jeg kan i hvert fald godt lide, når du bliver dejligt sprød. Det giver god konsistens og smag til retten.
Når det skal gå stærkt – men smage af noget
På bare 20 minutter har du en skøn pasta med salsiccia klar til servering. Retten kræver få ingredienser og bygger på en simpel metode: stegning, sautering og til sidst en cremet samling med pastavand og ost. Det gør den velegnet til både nybegyndere og dem, der bare gerne vil spise godt uden at bruge hele aftenen i køkkenet.
En ret der kan varieres
Du kan nemt tilpasse opskriften efter sæson og smag. Prøv fx med grønkål i stedet for asparges om vinteren, brug en salsiccia uden trøffel, hvis du foretrækker en mildere smag. Du kan også skifte salsicciaen ud med chorizo eller noget helt tredje. Uanset variationen er cremede pastaretter altid en sikker vinder, når du vil lave noget nemt, hyggeligt og velsmagende.
Pasta med salsiccia og asparges
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 200 gram salsiccia med trøffel
- 200 g pasta
- 10-15 grønne asparges
- 2 fed hvidløg finthakket
- Saft og skal fra ½ citron
- 0,5 dl fløde
- 1 dl pastavand
- 30-40 g friskrevet parmesan plus ekstra til servering
Sådan gør du
- Steg salsicciaen i olivenolie på en pande i cirka 10 minutter. Når det er gyldent og gennemstegt, tages det af panden og lægges til side.
- Kog pastaen i saltet vand til den er al dente. Gem 1 dl pastavand, og hæld resten fra.
- Klargør asparges: Knæk (eller skær) den træede ende af, og skær resten i små stykker på 2-3 cm. Hak også hvidløg.
- Sautér hvidløg og asparges på samme pande (tilsæt evt. en smule olie hvis panden er tør). Giv det 2-3 minutter, så hvidløget er blødt og aspargesene stadig har bid.
- Tilsæt salsicciaen tilbage i panden sammen med citronsaft og citronskal. Tilsæt fløde og lidt pastavand. Tilsæt pastaen og vend rundt. Sluk for blusset, tilsæt parmesan og vend godt rundt til osten smelter og pastaen er cremet.
- Server straks. Velbekomme!
