Der er noget ret tilfredsstillende ved en skål nudler, hvor det hele er vendt sammen i en god, blank sovs. Her får du nudler med hakket oksekød og broccoli, som er en nem aftensmad med masser af smag og ganske få ingredienser. Retten laves med brede risnudler, godt brunet oksekød, broccoli og en simpel sovs med soja, honning, riseddike og chili crisp.
Jeg ville vælge denne titel frem for Beef ’n broccoli noodles. Den danske formulering ligger tættere på den måde, lignende opskrifter bliver søgt efter og navngivet på danske opskriftssider, hvor især “nudler med oksekød” og kombinationen af oksekød, broccoli og nudler går igen.
Nemme nudler med masser af smag
Det gode ved nudler med hakket oksekød og broccoli er, at retten både er hurtig og forholdsvis enkel at lave. Oksekødet får lov til at stege ved høj varme, så det bliver godt brunet og får små sprøde kanter. Det giver meget mere smag end hvis kødet blot bliver gennemstegt.
Hvidløg og frisk ingefær kommer på panden sammen med kødet og giver en varm og aromatisk bund. Derefter tilsættes sovsen, som består af soja, riseddike, honning og chili crisp. Honningen giver sødme, riseddiken lidt syre, mens chili crisp både bidrager med varme og den karakteristiske krydrede smag.
Risnudler med oksekød og broccoli på 30 minutter
Jeg bruger brede risnudler i opskriften. De sættes først i blød i koldt vand og skal derefter kun have ganske kort tid i kogende vand. På den måde er det nemmere at få nudler, som stadig har lidt bid og ikke bliver bløde, når de efterfølgende bliver vendt på panden.
Broccolien kan både være frisk eller frossen. Frossen broccoli er især praktisk på en almindelig hverdag, fordi den blot skal tø op og derefter vendes direkte i retten. Bruger du frisk broccoli, kan du med fordel dampe den ganske kort først.
Når broccoli og nudler kommer på panden, skal det hele bare vendes godt sammen, så sovsen fordeler sig omkring nudlerne. Bliver retten lidt tør undervejs, kan du tilsætte en lille sjat vand.
En hurtig nudelret til hverdagen
De færdige nudler med hakket oksekød og broccoli toppes med forårsløg og frisk koriander. Det giver lidt friskhed til den søde, salte og stærke sovs. Du kan også sætte ekstra chili crisp på bordet, hvis der er nogen, der gerne vil have lidt mere varme.
Det er en ret, der fungerer godt på de dage, hvor aftensmaden gerne må være både nem og hyggelig. Og selv om ingredienslisten ikke er særlig lang, er der godt med smag i den færdige skål. Fra start til slut kan retten være klar på omkring 30 minutter.
Nudler med hakket oksekød og broccoli
Ingredienser
- 250 gram hakket oksekød
- 150 gram risnudler
- 200 gram frossen broccoli optøet
- 2 fed hvidløg
- 15 g frisk ingefær
- 2 forårsløg
- 1 lille håndfuld koriander
- 1 spsk neutral olie til stegning
Sovs
- 6 spsk soja
- 3 spsk riseddike
- 3 spsk honning
- 2 spsk chili crisp
- Evt. lidt vand
Sådan gør du
- Kom risnudlerne i en stor skål, og dæk dem med koldt vand. Lad dem stå i blød i cirka 30 minutter.
- Lad imens broccolien tø op, og hæld eventuel overskydende væske fra. Alternativt kan du bruge frisk broccoli som dampes kort.
- Varm olien op på en stor pande ved høj varme. Kom det hakkede oksekød på, fordel det ud, og lad det stege et par minutter uden at røre for meget i det. Bryd derefter kødet op, og steg videre, til det er godt brunet og gerne sprødt i kanterne.
- Rør soja, riseddike, honning og chili crisp sammen i en skål.
- Hak eller riv hvidløg og ingefær fint. Hak også koriander og forårsløg fint og gem den grønne del til topping. Kom det på panden, og steg med i cirka 30 sekunder.
- Bring imens en gryde vand i kog. Hæld vandet fra risnudlerne, kom dem i det kogende vand, og kog dem i 30-60 sekunder, til de netop er møre. Hæld straks vandet fra og skyl nudlerne i koldt vand i et dørslag.
- Hæld sovsen over kødet, og lad den boble i 1-2 minutter. Tilsæt den optøede broccoli og risnudlerne, og vend det hele godt sammen, så nudlerne og broccoli bliver dækket af sovsen.
- Tilsæt lidt hakket forårsløg og koriander og lad det hele samle sig på panden i yderligere 1-2 minutter. Tilsæt eventuelt en lille sjat vand, hvis sovsen koger for meget ind.
- Server med finsnittet forårsløg og masser af frisk koriander. Velbekomme!
