En god kartoffelmos skal være blød, cremet og have en mild smag af smør. Det er en af de klassiske former for tilbehør, som passer til rigtig mange forskellige retter. Her får kartoffelmosen lidt ekstra fylde fra både fløde, mælk og smør, mens laurbærblade og en lille smule muskatnød giver en fin og afrundet smag.
Opskriften er enkel og kræver kun ganske få ingredienser. Det vigtigste er at koge kartoflerne helt møre og lade dem dampe lidt tørre, efter vandet er hældt fra. På den måde undgår du, at mosen bliver for vandet.
Sådan får du en cremet kartoffelmos
Når kartoflerne er kogt, varmes mælk, fløde og smør op sammen med laurbærblade. Det giver mælkeblandingen en diskret smag, uden at laurbærbladene kommer til at dominere. Blandingen skal blot varmes igennem, så smørret smelter. Den behøver ikke at koge.
Tilsæt den varme mælkeblanding lidt ad gangen til de mosede kartofler. Det gør det nemmere at styre konsistensen på din kartoffelmos. Nogle foretrækker den meget blød og cremet, mens andre gerne vil have en lidt fastere mos.
Undgå gerne at bruge en blender eller stavblender til kartoflerne. Det kan gøre mosen sej og klistret. Brug i stedet en kartoffelmoser, en kartoffelpresse eller et almindeligt piskeris.
Brug det som tilbehør
Hjemmelavet kartoffelmos passer især godt til retter med sovs. Den er oplagt til eksempelvis gryderetter, frikadeller, hakkebøffer, stegt kylling og forskellige simreretter. Den milde smag gør også, at mosen passer godt til både kraftige og mere enkle hovedretter.
Muskatnød er ikke nødvendig for at lave en god mos, men en lille knivspids giver en varm og klassisk smag. Start med ganske lidt, og smag dig frem. Det samme gælder salt og peber.
Hvis du har kartoffelmos til overs, kan den gemmes i køleskabet og varmes forsigtigt op dagen efter. Tilsæt eventuelt en lille smule mælk og en klat smør under opvarmningen, så den bliver blød og cremet igen.
Denne kartoffelmos med fløde og smør er en enkel version af den klassiske kartoffelmos, men med lidt ekstra cremethed og smag. En god basisopskrift, som er værd at gemme.
Kartoffelmos
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 1 dl fløde
- 1 dl mælk
- 50 gram smør
- 4 laurbærblade
- Salt og peber
- 1 knivspids muskatnød
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne, skær dem eventuelt i mindre stykker, og kog dem møre i usaltet vand.
- Varm fløde, mælk og smør op i en lille gryde sammen med laurbærbladene. Blandingen skal ikke koge, men smørret skal være helt smeltet. Fjern laurbærbladene.
- Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem gerne dampe tørre et øjeblik. Mos kartoflerne, og rør den varme mælkeblanding i lidt ad gangen, til kartoffelmosen har den ønskede konsistens.
- Smag til med salt, peber og en smule muskatnød. Velbekomme!
