Mirabellesaft – nem hjemmelavet saft med citron og vanilje
Når mirabellerne hænger tæt på træerne i sensommeren, er mirabellesaft en af de nemmeste måder at få brugt en god portion på. De små blommer har en fin balance mellem sødme og syre, og sammen med citron og vanilje bliver de til en frisk, hjemmelavet saft, som både børn og voksne kan være med på.
Jeg har et helt særligt forhold til mirabeller. Langs grusvejen på den gård, hvor jeg voksede op, stod der mirabelletræer, og derfor smager de små gule og røde frugter lidt af barndom for mig. Da vi flyttede ind i vores nye hus og opdagede, at der stod et mirabelletræ lige uden for hoveddøren, føltes det næsten som at få en lille bid af min barndomshave med.
Hjemmelavet saft af mirabeller
Denne mirabellesaft er koncentreret og laves helt enkelt ved at koge udstenede mirabeller med vand og vanilje. Bagefter sies frugten fra, og saften koges kort op med sukker og citron. Citronen er vigtig, fordi den giver lidt modspil til både sukkeret og de modne mirabeller.
Hvor meget sukker der skal i, afhænger en smule af frugterne. Nogle mirabeller er meget søde, mens andre har en tydelig syrlighed. Derfor er det en god idé at begynde med den mindste mængde sukker og smage sig frem.
Jeg kan bedst lide at servere saften helt kold med masser af isterninger. Fortynd den med almindeligt vand for en klassisk saft eller med danskvand, hvis den gerne må føles lidt mere frisk. På en varm sensommerdag er det svært ikke lige at tage et glas mere.
Flere opskrifter med mirabeller
Hvis træet giver godt med frugt, er det oplagt at lave flere forskellige ting på én gang. Prøv også min mirabellemarmelade med kardemomme, hvor den søde frugt får lidt varme fra kardemommen. Har du lyst til at bruge mirabellerne i en dessert, kan jeg også anbefale min mirabelle tarte tatin med butterdej og karamelliserede mirabeller.
På den måde kan en kurv mirabeller blive til både saft, morgenmad og dessert. Og netop mirabellesaft er et godt sted at begynde, hvis du har flere mirabeller, end du lige ved, hvad du skal stille op med.
Mirabellesaft
Ingredienser
- 1 kg mirabeller
- 6-7 dl vand
- 250-300 gram sukker
- 1 citron
- 1/2 vaniljestang
Sådan gør du
- Skyl mirabellerne og fjern stenene. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom både korn og stang i gryden.
- Bring det i kog og lad det simre i cirka 20 minutter, til mirabellerne er helt møre og begynder at falde fra hinanden. Mos dem lidt undervejs med en grydeske.
- Hæld det hele gennem en finmasket si eller et rent klæde og lad saften dryppe igennem.
- Hæld den siede saft tilbage og tilsæt sukker og saften fra citronen, og lad det koge i yderligere 2-3 minutter, til sukkeret er opløst. Smag til med mere sukker eller citron efter behov.
- Hæld saften på skoldede flasker og opbevar den på køl.
- Server med masser af is og fortynd med vand eller danskvand efter smag.
