Grydebrød med valnødder (æltefrit)

At bage sit eget brød kan være en berigende og afslappende oplevelse, især når duften af friskbagt brød fylder køkkenet. Denne opskrift på grydebrød med valnødder er perfekt til dem, der elsker et sprødt brød med en fyldig smag. Brødet har en dejlig sej krumme og en smuk gylden skorpe, som er kendetegnende for et godt grydebrød.

Processen starter med at opløse gæren i en blanding af vand og mørk øl. Denne kombination giver brødet en dybere og mere kompleks smag, som komplementerer de hakkede valnødder perfekt. Når mel og rugmel er tilsat, røres dejen sammen til en klæbrig konsistens. Det er her, tålmodigheden kommer i spil, da dejen skal strækkes og foldes flere gange med mellemrum, hvilket bidrager til brødets struktur og luftighed.

Efter hævning og foldning hældes dejen i en varm støbejernsgryde. Det er vigtigt, at ovnen og gryden er fuldt opvarmet til 250 grader, så brødet får den karakteristiske sprøde skorpe. Bagetiden er cirka 30 minutter med låg på og yderligere 10-15 minutter uden låg for at sikre den perfekte farve og tekstur.

Når brødet er færdigbagt, skal det køle af på en rist, før det skæres. Dette sikrer, at brødet ikke bliver klægt indeni. Resultatet er et saftigt brød med en skøn nøddesmag og en skøn aroma.

Denne opskrift er ideel til både nybegyndere og erfarne bagere, der ønsker at prøve kræfter med et lækkert, hjemmebagt grydebrød. Server det med smør, ost eller som tilbehør til supper og salater.

Print

Grydebrød med valnødder

Prøv denne opskrift på grydebrød med valnødder. Nem og hyggelig bagning, perfekt til nybegyndere og erfarne bagere. Få en fyldig smag og sprød skorpe.

Forberedelsestid 2 timer timer 30 minutter minutter

Tilberedningstid 45 minutter minutter

Portioner 1 brød

Ingredienser

• 10 gram gær
• 250 gram vand stuetemperatur
• 2,5 dl mørk øl
• 500-550 gram hvedemel
• 100 gram rugmel
• 100 gram valnødder
• 12 gram salt

Fremgangsmåde

• Hæld vand og øl i en skål og opløs gæret deri.
• Tilsæt mel og rør godt rundt til du har en meget klistret dej. Tilsæt så hakkede valnøddekerner og salt og vend dejen rundt igen. Dæk skålen til og lad den stå i 25 minutter.
• Så skal dejen strækkes og foldes en omgang. Sæt låg på og lad den stå i 25 minutter.
• Lav så 3-4 coil folds. Sæt låg på og lad den stå i 25 minutter.
• Gentag processen en gang til og lad så dejen hæve i 45-60 minutter.
• Imens varmes ovnen og en støbejernsgryde op til 250 grader almindelig ovn. Ovnen skal være helt varm!
• Når ovn og gryde er varm drysses lidt mel i bunden af gryden og dejen vendes ned i gryden.
• Læg låg på og bag i 30 minutter. Tag herefter låget af og bag i yderligere 10-15 minutter.
• Tag brødet ud af gryden, bank melet af bunden og lad det køle helt ned, før du skærer i det.

Video

View this post on Instagram