Opskrift på hjemmelavede bagels
Der er noget hyggeligt ved at bage sit eget brød, og hjemmelavede bagels er en af de opskrifter, der giver en særlig følelse af tilfredshed. De har den velkendte faste struktur og en sprød skorpe, som gør dem helt unikke sammenlignet med almindelige boller.
Bagels med topping
I denne opskrift får du klassiske hjemmelavede bagels, som kan toppes på forskellige måder alt efter humør og anledning. Du kan vælge en enkel udgave med sesamfrø, salt, løgpulver og timian – eller give dem et mere markant præg med cheddarost og chiliflager. Toppingen sætter prikken over i’et og gør bagels ekstra indbydende, hvad enten de serveres lune fra ovnen eller ristes dagen efter.
Sådan kan de nydes
Bagels er alsidige og kan bruges både til morgenmad, frokost og i madpakken. Fyld dem for eksempel med flødeost og grøntsager, eller lav en mere fyldig sandwich med kød, ost og salat. De kan også sagtens spises, som de er, når de lige er kommet ud af ovnen. Det gør dem oplagte både til hverdagsbrug og til en hyggelig brunch i weekenden.
En lille investering i tid
Selvom det tager lidt længere tid at bage hjemmelavede bagels, er processen enkel. Først hæver dejen, derefter formes de klassiske runde brød med hul i midten, inden de koges kort og bages til sidst. Den kombination er med til at give den helt rigtige konsistens – fast, men stadig luftig.
Hjemmelavede bagels
Ingredienser
- 300 gram lunkent vand
- 20 gram gær
- 400-450 gram hvedemel
- 50 gram rugmel
- 1 spiseske sukker
- 12 gram salt
- Æg til pensling
- Topping:
- Chiliflager og cheddarost
- Sesamfrø, salt, løgpulver og timian
Sådan gør du
- Opløs gæren i vandet og tilsæt mel, sukker og salt. Bland godt og ælt dejen på køkkenbordet i cirka 10 minutter.
- Smør en skål med lidt olie og lad dejen hæve tildækket deri i 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- Del derefter dejen i 8 lige store dele og form dem til boller. Lad dem hvile tildækket i yderligere 15 minutter.
- Prik huller i bollerne, så du får det karakteristiske bagel-look.
- Bring en stor gryde med vand i kog og lad dine bagels koge i 2 minutter på hver side.
- Pensl de kogte bagels med æg og tilføj din ønskede topping.
- Bag dem i 20-25 minutter ved 200 grader.
- Velbekomme!
