Skyl mirabellerne, halvér dem og fjern stenene. Læg dem i en skål og tilsæt vaniljesukker og citron, og lad dem marinere, indtil de skal bruges.

Kom sukkeret på en ovnfast pande på cirka 22-24 cm. Smelt sukkeret ved middel varme, til det bliver gyldent.

Tilsæt smør og rør forsigtigt rundt. Pas på, at sukkeret ikke brænder på.

Tag panden af varmen og fordel mirabellerne tæt i karamellen med skærefladen nedad. Gem en håndfuld mirabeller, som bruges til serveringen.

Læg butterdejen over mirabellerne og fold kanten forsigtigt ned langs siden af panden.

Bag tærten ved 200 grader almindelig ovn i cirka 20-25 minutter, til butterdejen er gylden og sprød.

Lad tærten stå i cirka 5 minutter.

Læg en stor tallerken over panden og vend tærten hurtigt rundt.

Server den lun med vaniljeis eller creme fraiche og de friske, marinerede mirabeller.