Go Back
Sprødstegt flæsk serveret med kogte kartofler og cremet persillesovs toppet med frisk persille

Stegt flæsk med persillesovs

Opskrift på stegt flæsk med persillesovs – klassisk dansk ret med sprødt flæsk, kogte kartofler og cremet persillesovs.
Print opskrift
Tilb. tid 50 minutter
Antal 2 personer
Ret Aftensmad
Køkken Dansk
Keyword dansk mad, flæsk, gammel dansk mad, stegt flæsk, valgflæsk

Ingredienser

  • 500 gram stegeflæsk
  • Salt og peber
  • 500 gram kartofler
  • 1 bundt persille
  • 30 gram smør
  • 2 spsk mel
  • 3-4 dl kartoffelvand
  • 1 dl mælk
  • 1 dl piskefløde
  • Muskatnød

Sådan gør du

Stegt flæsk

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Læg skiverne af flæsk på en bageplade, så de overlapper hinanden lidt. Drys med salt. Sæt dem så i ovnen i 30 minutter.
  • Fordel derefter dit flæsk på bagepladen, skru ovnen op på 220 grader varmluft og giv det 10-15 minutter ekstra. Hold øje med, at det ikke brænder på.

Kartofler

  • Skræl kartoflerne, dæk dem med vand og tilføj rigeligt salt. Skær også persillestilkene af og tilsæt til kartoffelvandet. Dette giver god smag til kartoflerne, men også til kartoffelvandet, som skal bruges til sovsen.
  • Kog kartoflerne i 15-20 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra, gem cirka 4 dl, og lad kartoflerne hvile under låg.

Persillesovs

  • Hak persillen fint. Smelt smøret i en gryde og lad smøret bruse op. Tilsæt mel og pisk godt.
  • Tilføj gradvist kartoffelvand, mælk og fløde. Vær opmærksom på, hvor saltet dit kartoffelvand er!
  • Smag til med salt, peber og muskatnød, og tilføj til sidst persillen. Afslut sovsen med at tilføje lidt af fedtet fra det stegte flæsk – det giver en ekstra god smag!
  • Velbekomme!