Go Back
En dampende skål med cremet kylling i karry med kokosmælk, toppet med friske koriander og cashewnødder.

Kylling i karry med kokosmælk

Lækker og cremet kylling i karry med kokosmælk – en nem og smagfuld ret, der er klar på 30 minutter. Perfekt til en hurtig og lækker hverdagsmiddag!
Print opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Antal 3 personer
Ret Aftensmad
Køkken Asiatisk, Thai
Keyword aftensmad, hverdagsmad, Karry, kylling, nem mad

Ingredienser

  • 250 gram kyllingebryst
  • 1 spsk olivenolie til stegning
  • 3 fed hvidløg
  • Ingefær
  • 1 stor spsk gul karry
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 dl hønsebouillon
  • 2 kefirlimeblade
  • 1 håndfuld cashewnødder
  • 1 spsk fiskesauce
  • 1 spsk soya
  • 75 gram sukkerærter
  • Koriander til topping

Sådan gør du

  • Skær kyllingen i tern og brun ternene af i en sauterpande. Fjern kyllingen fra panden.
  • Riv hvidløg og ingefær fint. Snit løg og skær guleroden i fine stave. Steg hvidløg og ingefær i samme pande ved medium varme. Tilsæt eventuelt lidt mere olivenolie.
  • Tilsæt karry og lad det riste kort på panden.
  • Tilsæt løg, gulerod, kokosmælk, hønsebouillon, kefirlimeblade, cashewnødder, fiskesauce og soya. Læg også kyllingen tilbage i panden og rør godt rundt. Lad retten simre i cirka 10 minutter, eller indtil kyllingen er tilberedt.
  • Tilsæt sukkerærter, når der er 1 minut tilbage og smag til med salt og peber.
  • Server med ris og lidt koriander. Velbekomme!