Kombucha
Lær at lave din egen hjemmelavede kombucha med denne enkle og hyggelige guide til fermentering. En nem opskrift på kombucha med sort te, sukker og scoby.
Print opskrift
Udstyr
- 1 stor gryde
- 1 glasbeholder minimum 4 liter
- 1 viskestykke + elastik
- 1 tragt
- 6 glasflasker med patentlåg 0,5 liter
Ingredienser
Første fermentering
- 30 dl vand
- 8 teposer
- 180 gram sukker
- 3-4 dl kombuchastarter
- 1 scoby
Anden fermentering
- 20 hindbær
- 1 stump ingefær
Sådan gør du
Første fermentering
- Hæld vandet i en gryde og lad det koge op.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt teen. Lad den trække i 15 minutter.
- Fjern teen og tilsæt sukker underomrøring.
- Når sukkeret er opløst, skal teen køle ned til stuetemperatur. (sæt evt. gryden i koldt vand og rør rundt)
- Alternativt kan man brygge teen i en tredjedel af vandet og så tilsætte 2 tredjedele koldt vand for at nedkøle teen.
- Når teen er kølet ned til stuetemperatur, hældes den over i en passende glasbeholder.
- Tilsæt scobyen og kombuchastarter.
- Dæk det til med et rent viskestykke og fastgør det med en elastik.
- Find et mørkt sted til beholderen og lad det fermentere i 6-10 dage. Smag gerne på den undervejs.
Anden fermentering
- Mos hindbær, skræl ingefær og skær i små stykker.
- Tilsæt 2 spsk hindbær og 3 stykker ingefær til hver flaske.
- Fjern scobyen fra den fermenterede kombucha og gem den sammen med 3 dl kombucha.
- Hæld så kombuchaen på flasker og sæt låg.
- Lad flaskerne fermentere i 2-4 dage.
- Let forsigtigt låget på flaskerne én gang om dagen for at lukke en smule CO2 ud af flaskerne.
- Sæt flaskerne på køl inden de drikkes for at bremse karboneringen lidt.