Kombucha
Lær at lave din egen hjemmelavede kombucha med denne enkle og hyggelige guide til fermentering. En nem opskrift på kombucha med sort te, sukker og scoby.
Portioner 3.5 liter
Equipment
- 1 stor gryde
- 1 glasbeholder minimum 4 liter
- 1 viskestykke + elastik
- 1 tragt
- 6 glasflasker med patentlåg 0,5 liter
Ingredienser
Første fermentering
- 30 dl vand
- 8 teposer
- 180 gram sukker
- 3-4 dl kombuchastarter
- 1 scoby
Anden fermentering
- 20 hindbær
- 1 stump ingefær
Fremgangsmåde
Første fermentering
- Hæld vandet i en gryde og lad det koge op.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt teen. Lad den trække i 15 minutter.
- Fjern teen og tilsæt sukker underomrøring.
- Når sukkeret er opløst, skal teen køle ned til stuetemperatur. (sæt evt. gryden i koldt vand og rør rundt)
- Alternativt kan man brygge teen i en tredjedel af vandet og så tilsætte 2 tredjedele koldt vand for at nedkøle teen.
- Når teen er kølet ned til stuetemperatur, hældes den over i en passende glasbeholder.
- Tilsæt scobyen og kombuchastarter.
- Dæk det til med et rent viskestykke og fastgør det med en elastik.
- Find et mørkt sted til beholderen og lad det fermentere i 6-10 dage. Smag gerne på den undervejs.
Anden fermentering
- Mos hindbær, skræl ingefær og skær i små stykker.
- Tilsæt 2 spsk hindbær og 3 stykker ingefær til hver flaske.
- Fjern scobyen fra den fermenterede kombucha og gem den sammen med 3 dl kombucha.
- Hæld så kombuchaen på flasker og sæt låg.
- Lad flaskerne fermentere i 2-4 dage.
- Let forsigtigt låget på flaskerne én gang om dagen for at lukke en smule CO2 ud af flaskerne.
- Sæt flaskerne på køl inden de drikkes for at bremse karboneringen lidt.