Hæld vandet i en skål og opløs gær heri. Tilsæt gradvist mel og rør det sammen til en klattet dej.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt 1 minut. Tilsæt så slat og ælt i yderligere 5-10 minutter, indtil dejen er spænstig. Hvis dejen bliver ved med at være meget klistret, så tilsæt lidt mere mel.

Læg dejen i en skål og lad den hæve i 2 timer eller indtil dobbelt i størrelse.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og flad den ud til en aflang firkant. Rul den sammen og læg den op i en brødform. Læg et visestykke over og lad den hæve i 45 minutter.

Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.

Bag brødet i 15 minutter ved 200 grader. Skru derefter ned på 175 grader og bag brødet færdigt i 45 minutter. Lad brødet køle ned, før det skæres.