Beluga Bolognese
Beluga bolognese er en fyldig og vegetarisk pastaret med linser og svampe. En skøn og smagfuld ret til både hverdag og weekend.
Print opskrift
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 stængler bladselleri
- 1 gulerod
- 2 spsk. olivenolie til stegning
- 250 g portobellosvampe
- 3 spsk. tomatpuré
- 1 tsk. tørret timian
- 1 dl hvidvin
- 3 laurbærblade
- 1 dl tørrede belugalinser
- 400 g tomatpassata
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- Salt og peber
- Evt. sovsekulør
Tilbehør
- 500 g spaghetti
- Parmesan
- Frisk timian
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint, gerne i en minihakker. Hak også bladselleristænglerne og guleroden fint, gerne i en minihakker.
- Steg grøntsagerne i olie i en gryde ved høj varme i 5 minutter. Rør rundt, så det ikke brænder på.
- Hak svampene fint, gerne i minihakker, og hæld demi gryden. Lad det hele stege i yderligere 5-10 minutter.
- Tilsæt tomatpuré og timian, og lad det stege i 2 minutter.
- Tilsæt hvidvin, og lad alkoholen fordampe.
- Tilsæt laurbærblade, belugalinser, tomatpassata og bouillon, og lad bolognesen simre under låg i 20-25 minutter.
- Kog imens spaghettien efter pakkens anvisninger.
- Hæld fløde i bolognesen, og smag til med salt og peber. Tilsæt evt. lidt sovsekulør, hvis sovsen er for bleg.
- Server med parmesan og frisk timian.